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POURQUOI LE CHOCOLAT CRU ?

Le cacao cru est pour Rrraw une démarche à la fois gastronomique et nutritionnelle. Ce mode de transformation, quand il est fait avec cette intention et dans les règles de l’art, permet de conserver les saveurs originelles du cacao et de mieux préserver ces vertus nutritionnelles. L’une des étapes essentielle et incontournable dans la fabrication du chocolat depuis sa création au… Lire →

LE CACAO COMME VOUS NE L’AVEZ JAMAIS GOÛTÉ

NOUS ALLONS VOUS FAIRE DÉCOUVRIR LE CACAO COMME VOUS NE L’AVEZ JAMAIS GOÛTÉ. UN CACAO NON BRÛLÉ, SIMPLEMENT AGRÉMENTÉ DE FRUITS POUR NOS TABLETTES ET D’INGRÉDIENTS VÉGÉTAUX BRUTS DANS NOS TRUFFES, CAR C’EST AINSI QUE NOUS PENSONS RESPECTER LE MIEUX LES ALIMENTS ET CEUX QUI LES DÉGUSTENT. A TRAVERS CETTE DÉMARCHE, NOUS SOUHAITONS ÉGALEMENT CONTRIBUER À DÉFINIR LES CONTOURS D’UNE… Lire →

CECI N’EST PAS DU CHOCOLAT

A l’occasion du lancement d’une nouvelle innovation en avril 2020, Rrraw, pionnier du chocolat cru en France, a décidé de ne plus utiliser l’appellation chocolat.   Depuis sa création en 2010 le chocolat Rrraw fait l’objet d’un clivage important et d’une controverse juridique. Il y a ceux qui adorent sa saveur et sa singularité, d’autres qui ne les apprécient vraiment… Lire →

COVID-19 : Chocolat produit indispensable ?

Nous avons été très honorés d’apprendre que nous faisons parti des commerces présentant un caractère indispensable (Selon l’arrêté du 15 mars 2020) et d’être de ce fait autorisés à rester ouverts … au même titre d’ailleurs que les cavistes et les tabacs ! Pourtant afin de ne pas vous inciter à outrepasser la consigne de confinement et permettre à nos… Lire →

NON NON NON IL NE FAUT PAS TUER L’OURS

Je suis effaré par le déstockage actuel des chocolatiers industriels. Cette situation est pour moi symptomatique d’une course à la production et à la consommation dont la période actuelle nous permet de mieux en saisir les contours et les enjeux. Depuis début mars, les supermarchés étaient remplis de piles gigantesques de produits de Pâques. Des chocolats bourrés de sucres raffinés… Lire →

3 raisons de préférer le chocolat cru

  En lisant notre article ” Chocolat cru VS Chocolat conventionnel ” publié récemment, vous pourrez déjà faire la différence entre ces 2 modes de préparations. Mais pourquoi préférer le chocolat cru au chocolat conventionnel ? 1/ Découvrir les saveurs originelles du cacao Le chocolat industriel, tout le monde connait ! Mais le chocolat cru possède un goût et des saveurs uniques… Lire →

Visite initiatique de la Rrraw Cacao Factory

Le saviez-vous ??? La Rrraw Cacao Factory se visite ! Entrez dans l’univers du chocolat cru et de sa fabrication. Offrez-vous une visite initiatique de la Rrraw Cacao Factory à Paris !  Que ce soit en famille, entre amis ou bien entre collègues, frédéric Marr, fondateur de la chocolaterie Rrraw sera ravi de vous faire découvrir son univers. Venez passer… Lire →

Les meilleurs sucres pour sublimer le chocolat cru

Le chocolat conventionnel utilise essentiellement du sucre de betterave raffiné qui est composé à 99.7 % de saccharose, ne contient plus aucun micro nutriment et dont l’indice est très élevé. Il existe heureusement d’autres moyens de sucrer le chocolat lors de sa préparation. Nous allons vous présenter dans cet article les différents sucres utilisés dans la confection des chocolats crus… Lire →

Régime et chocolat cru, et pourquoi pas !

L’été est bien là et vous ne supportez pas l’idée de réduire votre consommation de chocolat cru pour continuer à entrer dans votre maillot de bain préféré ? Pas de panique, sachez qu’il est possible de croquer quelques carreaux de chocolat cru dans le cadre d’une alimentation équilibrée. A la Une du magazine “Femme Actuelle” ou bien du site ” Fourchette… Lire →