DEPUIS AUSSI LOIN qu’il se souvienne, Fréderic Marr a toujours été attire par les aliments naturels et sains. Cet ancien de la grande distribution nourrit aussi une passion pour l’excellence « Celle de la matière première travaillée, mais aussi celle gustative », insiste celui qui a ouvert sa chocolaterie à Montreuil en 2009.Demain, le public pourra découvrir, au cours d’une… Lire →
BEANS TO BAR, LE FLUX VERTUEUX En 2010 Frédéric Marr crée Rrraw, la première manufacture française « Beans to Bar* » (*de la fève à la tablette). Chaque semaine les fèves sont décortiquées puis directement broyées à la meule de pierre et transformées en tablettes, truffes et bonbons de chocolat. Ces fèves de cacao cru sont expédiées du Pérou… Lire →
Article paru le 27/06/2012 dans Atabula (http://www.atabula.com) Auteur : Violaine Vermot-Gaud Avez-vous déjà goûté du cacao cru ? Drôle d’idée n’est-ce pas ? Pas pour Frédéric Marr. Ce nouveau venu dans le petit monde du chocolat a dit adieu à la torréfaction pour ne travailler que la pâte de cacao cru. Ce défricheur est issu du mouvement de la « living food » (entendez… Lire →
Nous vous accueillons du lundi au vendredi de 11h30 à 19h30 et le samedi de 14h à 19h30. Ouverture exceptionnelle Dimanche 20 décembre de 14h à 19h30. 8, rue de Mulhouse (angle rue des Jeûneurs) 75002 Paris Métro : Bonne Nouvelle ou Sentier Tel : 01 45 08 84 04 VIVEZ L’EXPÉRIENCE DU CHOCOLAT CRU Un nouveau mode d’élaboration, sans… Lire →
A l’occasion du lancement d’une nouvelle innovation en avril 2020, Rrraw, pionnier du chocolat cru en France, a décidé de ne plus utiliser l’appellation chocolat. Depuis sa création en 2010 le chocolat Rrraw fait l’objet d’un clivage important et d’une controverse juridique. Il y a ceux qui adorent sa saveur et sa singularité, d’autres qui ne les apprécient vraiment… Lire →
Je suis effaré par le déstockage actuel des chocolatiers industriels. Cette situation est pour moi symptomatique d’une course à la production et à la consommation dont la période actuelle nous permet de mieux en saisir les contours et les enjeux. Depuis début mars, les supermarchés étaient remplis de piles gigantesques de produits de Pâques. Des chocolats bourrés de sucres raffinés… Lire →
Encore une fois, Rrraw est à l’honneur sur Europe 1 dans l’émission ” La France bouge” présentée par Raphaëlle Duchemin ! Cette dernière va d’ailleurs goûter en direct et pour la première fois, une fève de cacao cru enrobée de chocolat. Dans cette interview, de nombreuses questions vont être posées à Frédéric Marr, notamment par Mathieu Escande, cofondateur du chocolat français.… Lire →
A l’occasion du Salon du chocolat, le chef Yves Camdeborde est l’invité de Laurent Mariotte pour l’émission “La table des bons vivants” sur Europe 1. Il y parle de sa récente découverte, le chocolat cru de la Rrraw Cacao Factory. Grâce à ces arômes puissants et très peu sucrés le chocolat cru Rrraw a séduit le chef qui confie avoir… Lire →
Le saviez-vous ??? La Rrraw Cacao Factory se visite ! Entrez dans l’univers du chocolat cru et de sa fabrication. Offrez-vous une visite initiatique de la Rrraw Cacao Factory à Paris ! Que ce soit en famille, entre amis ou bien entre collègues, frédéric Marr, fondateur de la chocolaterie Rrraw sera ravi de vous faire découvrir son univers. Venez passer… Lire →
A l’occasion du Salon du Chocolat, qui se tient à Paris, porte de Versailles, les caméras du journal de 13H sur TF1 se sont rendues à la Rrraw Cacao Factory, afin de rencontrer Frédéric Marr ! Artisan chocolatier passionné, pour Frédéric, le cacao cru, il n’y a rien de meilleur. Et les passants qui ont eu la chance de goûter à son… Lire →